奶茶小蛋糕
奶茶小蛋糕的做法说明
直径7CM X 高3.5 CM 纸模 6个
奶茶小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
低筋面粉+泡打粉过筛备用。红茶包加鲜奶油，热开水放入碗内，用微波炉中火叮1分钟，制成奶茶液。
- 第2步.
室温软化黄油用手动打蛋器搅匀，加入细砂糖及蜂蜜打至松发。
- 第3步.
室温鸡蛋打散，分次少量的加入打发黄油内，每次需打至蛋油完全溶合再可加入第二次。
- 第4步.
打发好的状态成乳膏状。
- 第5步.
称出50克放凉的奶茶液，取1/2奶茶液及1/2粉类加入打发黄油，用橡皮刮刀大致拌匀。
- 第6步.
再倒入剩下的奶茶及粉类拌匀。
- 第7步.
拌好的面糊状态。
- 第8步.
将面糊装入裱花袋内，挤入模具7分满，共6个量。
- 第9步.
烤箱170度预热，上下火，170度中层22-25分钟.
小贴士
1.这款蛋糕我用的是立顿红茶，如果能买到英国产的伯爵茶，味道就会更香浓。
2.如果家中没有微波炉，可将材料A放入小锅内用小火煮至茶味出来，煮好的奶茶液称重为50克。奶茶液必须要放凉才可以，否则就会把打发黄油融化了。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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