好吃的炸酱面
好吃的炸酱面的做法说明
有了二宝后便辞去了工作，在家专职带两宝，有空喜欢捣鼓吃的。
我这里做的是三个人的量，如果想省事，面条可以直接买现成的，但我觉得这种手工切面比较好吃，加生粉和盐揉面是为了让切面更有紧实感，面团揉干一点。
好吃的炸酱面的做法与步骤
- 第1步.
肥瘦肉剁碎，加葱姜蒜，少许盐，料酒拌匀，腌制20分钟，盐一定要少，后面加的酱里有盐。
- 第2步.
香菇提前一晚泡发切碎，最少提前泡发4小时，香干切丁。
- 第3步.
锅中加少许油，倒入腌好的肉末，炒出油，放入香菇和香干丁，炒香，加3勺豆瓣酱，1勺甜面酱，加少量开水炒熟，炒到油汁分离就好了。
- 第4步.
面粉加少许生粉，少许盐，揉面团，要面光，手光，盆光，用擀面仗擀面，做成切面。
- 第5步.
黄豆芽用开水煮熟，捞起过凉水，青瓜切丝备用。
- 第6步.
切面下开水煮几分钟，捞起。
- 第7步.
拌一拌可以吃了。
