绿豆（红豆）饼，小时候的味道
绿豆（红豆）饼，小时候的味道的做法说明
不知道大家小时候吃的绿豆饼是什么样的，应该不是现在这种发白的馅吧？所以我这次尝试的是不去皮的，几乎还能看的到绿豆红豆的模样～
绿豆（红豆）饼，小时候的味道的做法与步骤
- 1.
绿豆（红豆）洗干净，可以提前泡几个小时，我没泡，放电饭煲里加适量水，这个适量怎么把握呢，要比煮米饭多些，第一次煮没经验的话可以稍多点，但一定不要少，不然煮不烂豆。红豆煮的时间比较久，大家可以在这个间隙把其他的材料准备好。
- 2.
煮开花了之后把多余的水控出来（我一般都正好，倒不出来水但也不会干锅） 用大勺子对着开花的豆尽情碾压，我喜欢略粗糙的口感，喜欢细腻的尽量压烂些
- 第3步.
起锅，烧热，倒适量玉米油，加白糖进去，没错，其实我这些白糖并没有30克🤐然后把压烂的豆渣倒进去，用木铲一直不断的翻，最好是小火。期间可以偷尝下甜度是不是和自己口味，不够甜可以再加些蜂蜜。家里没有不粘锅，但试了几次发现铁锅也可以。尽量不粘锅哈
- 第4步.
原谅我老是忘记拍图，炒到不太湿就可以了，然后称重，分成尽量等量的30份，捏圆。我喜欢散散的感觉，所以炒的干些～ 盖保鲜膜！
- 第5步.
开始制作油皮，把所有的油皮材料混合均匀，揉出膜。这个过程大家就使劲蹂躏它吧，我是摔加捶。摔就是左手握面尾右手面中，把另一头往下摔。怎么捶看下图
- 第6步.
稍微擀开，用擀面杖从一头开始挨着捶，你会发现捶不了几遍就能拉出膜了
- 第7步.
我一般到这个程度就开始下一步了。出膜后盖上保鲜膜，醒30分钟。
- 第8步.
把油酥的材料混合均匀，醒30分钟。
- 第9步.
油皮分成30等份，盖保鲜膜醒20分钟。
- 第10步.
油酥也一样，醒20分钟。
- 第11步.
油皮摁扁，包入油酥，油皮不用压这么大，再小一点可以～ 用虎口收紧，开口朝下，再摁扁。
- 第12步.
擀成牛舌状，反过来，从上往下卷起。
- 第13步.
全部卷好，醒20分钟。
- 第14步.
封口朝下，压扁，擀长，再卷起，再醒20分钟。
- 第15步.
这个怎么讲⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄看图能看懂吧？就是摁中间
- 第16步.
捏，然后封口朝下摁扁，擀圆。
- 第17步.
反过来面，包豆沙，我喜欢饱满的，包的比较多(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 利用虎口往上捋，如果豆沙团要散就用右手大拇指摁摁。
- 第18步.
再详细一点好了 到最后会留下一个小尾巴，可以拧掉，也可以留着摁旁边
- 第19步.
呐～十五个一炉，因为我是30L烤箱(*^^*) 预热后，进中层，150度上下火，25分钟。因为我家烤箱温度偏高，大家视情况而定。
- 第20步.
出炉！
- 第21步.
再来个红豆的～
- 第22步.
绿豆～
