雪山奶酪面包
雪山奶酪面包的做法与步骤
- 1.
将高、低筋面粉、细砂糖、干酵母、盐混合称量，黄油室温软化。
- 2.
混合粉加入鸡蛋和牛奶，搅拌至无干粉。盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟，让面团吸收水分。
- 3.
从冰箱取出直接放面包机揉15分钟后加入已软化好的黄油再揉5分钟后，看看面团能不能出手套膜，破口边缘呈光滑状即可盖保鲜膜，冷藏发酵12小时以上，或者室温28℃发酵1小时左右。
- 4.
面团发酵至原体积2倍大，手指蘸油按压不回缩。
- 5.
将发酵好的面团完整取出，按压排气，滚圆。
- 6.
将面团放在烤盘中，下面放一碗热水保湿，进行二发。夏天30分钟，冬天1小时，面团发酵至2倍大。
- 7.
180℃预热烤箱，通常要预热10分钟后放中层，烤25分钟，上色满意后加盖锡纸。
- 8.
将烤好的放网架上晾凉。 此时可制作奶酪馅，将三种材料隔水搅拌均匀即可。
- 第9步.
将放凉后的面包对切4份，取其中一份，中间切两刀。切口处抹上一层奶酪馅，切面处再薄薄涂抹一层奶酪馅，最后切面处可以蘸奶粉装饰。
- 第10步.
我切面没加奶粉，面包面用了糖粉装饰。
