韭菜鸡蛋饼
韭菜鸡蛋饼的做法说明
小时候，每年春天第一茬嫩韭菜抽出来的时候，奶奶就会做韭菜鸡蛋饼，后来，每年我就催着妈妈做。现在春天的时候总是想尝尝当年的味道……
韭菜鸡蛋饼的做法与步骤
- 第1步.
开始和面，先一点点淋在面粉上，用筷子不断搅拌，先和成面絮，然后捏软硬适中了再揉成团
- 第2步.
揉光滑之后，用保鲜膜盖上，餳20分钟左右
- 第3步.
用保鲜膜覆盖静置20分钟
- 第4步.
打蛋搅拌均匀
- 第5步.
摊鸡蛋饼
- 第6步.
出锅晾凉一点
- 第7步.
切丝儿
- 第8步.
等待餳面的这20来分钟就可以准备韭菜鸡蛋了，鸡蛋摊成鸡蛋饼，然后稍凉之后切成小丁
- 第9步.
和馅儿
- 第10步.
韭菜事先洗好，把水分控干，切成小节，根据个人喜好，我自己觉得稍微有点长了，然后和鸡蛋丁混合，植物油，十三香，盐等调味
- 第11步.
面餳好后，将面再揉会感觉柔软光滑，然后搓成长条，切成等量的面剂子，准备擀皮儿
- 第12步.
一个饼需要上下两个皮儿
- 第13步.
菜倒好后，注意馅儿加的要不多不少，少了空不好吃，多了满会破皮，然后把两片饼皮子的边缘捏紧。同时，电饼铛插电预热
- 第14步.
开始烙饼
- 第15步.
电饼铛内倒适量油，刷均匀了之后，开始烙饼，中间记得翻面。
- 第16步.
八等份
- 第17步.
出锅后，晾一会儿均匀的切成八块，就OK了
小贴士
和面的时候，老妈的建议用开水，这样烙出来的饼皮子会很松软，好吃😋
