松软蛋糕

松软蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   用蛋清分离器将蛋清和蛋白分开，放蛋白的容器要无水无油，否则不能打发

2. 2.

   用电动打蛋器打发蛋白，当出现鱼眼泡时，加入60克白糖的1/3（即20克）

3. 3.

   当蛋白体积变大，气泡变小时再加入20克白糖

4. 4.

   当气泡变的细腻，但是还有流动性时再加入20克白糖，然后高速继续打发

5. 5.

   直至打发到抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时打发完毕，备用

6. 6.

   蛋黄加入15克白糖，然后搅拌到白糖融化

7. 7.

   分两次加入瓜子油，与蛋黄液搅拌均匀，注意不要将蛋黄打发了

8. 8.

   再加入牛奶搅拌均匀

9. 9.

   分三次筛入面粉，3次的粉量是递增的，第一次最少，这样可以有效减少面粉结块

10. 10.

    搅拌好的蛋黄糊，细腻光亮浓厚

11. 11.

    向搅拌好的蛋黄糊里加入1/3的蛋白，搅拌均匀，不要画圈，上下搅拌，防止消泡

12. 12.

    搅拌均匀后倒回原来盛放蛋白的容器，和剩下的蛋白搅拌均匀，搅拌好的蛋糕糊比较浓稠

13. 第13步.

    烤箱180度预热1分钟，把烤盘涂一层油，防止蛋糕粘到烤盘上，然后将和好的蛋糕糊放入烤盘内，再放入预热好的烤箱内，180度20分钟，美味的蛋糕就新鲜出炉啦