轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法说明
本人喜欢简单容易操作的工序，记录下好吃，成功率高的方法。6寸的量
轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋黄，蛋白分离
- 2.
奶油奶酪，牛奶倒入小盆里，隔热水拌均匀无颗粒状
- 3.
黄油加入奶油奶酪糊中，至黄油融化，搅拌均匀
- 4.
小盆离开热水，分次加入蛋黄，加一个拌一个
- 5.
筛入低筋粉，搅拌均匀，无颗粒（蛋黄糊备好了）
- 6.
把烤盘装7分满水，放入烤箱下层，180℃，15分钟，预热烤箱。
- 7.
蛋白加几滴柠檬汁，加糖霜，用电动打蛋器先高速，再低速的打成湿性发泡（可以拉出软软的弯钩状态）
- 8.
打发好的蛋白先去1/3的量加入蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
- 9.
蛋糕模具内抹上少许油纸（可用黄油擦一下），在底部包上锡纸，倒入乳酪蛋糕糊
- 10.
把烤网放置在中层，将模具放在烤网上水浴烤，180℃-30分钟，再转150℃-25分钟，好后在烤箱里焖30分钟
