椒麻鸡
椒麻鸡的做法说明
麻麻辣辣
人生最美不过有酒有肉有朋友
椒麻鸡的做法与步骤
- 第1步.
将小米椒与二荆条切碎，放入盐，腌制备用.
- 第2步.
制作椒麻油：平底锅内入少量油，小火，依次放入花椒粒、麻椒粒、辣椒红油、花椒油，芝麻
- 第3步.
煸出香味.
- 第4步.
放入碗内，待用.
- 第5步.
锅内直接入冷水，不用待水开，放入整只鸡腿，花椒粒，姜片，大火煮沸后迅速转中火煮5min关火盖起盖子焖8min.
- 第6步.
拿出后迅速放入装满冷水与冰块的大容器内，水一定要没过鸡腿哦，使之完全浸泡在内5-6min.
- 第7步.
调汁：小容器内放入1.5勺白糖，适量盐（根据口味轻重，口重1勺口轻1/2勺），3勺生抽，2勺醋.
- 第8步.
将过凉后的鸡腿剁成小长条块，摆入盘子内，放入葱花、姜丝、蒜碎、烤过的花生、腌制的二荆条与小米椒，淋入2勺鸡汤.
- 第9步.
依次淋入椒麻油与调好的汁.
- 第10步.
可以美美的享用啦
小贴士
1鸡腿一定要过凉哦，这样肉才会嫩，以上的时间是试过很多次的刚刚好保证肉既熟又嫩，切记不要煮的过老影响口感.
2此道菜椒麻鲜香，做好后可冰箱冷藏2小时后左右再食用，这样更入味哦.
3花生可用生可用熟，我用的是生花生用烤箱180度烤过10min.
