酒酿
酒酿的食材和调料
| 圆糯米 | 3斤 |
| 土酒曲 | 两个 |
酒酿的做法与步骤
- 第1步.
圆糯米3斤洗净泡水四小时以上
- 第2步.
泡好的糯米沥干水放入蒸锅蒸熟，我一般是上大气后计时40分钟
- 第3步.
蒸熟的糯米凉至手温用凉白开冲散米粒，注意水让它流出去不要
- 第4步.
土法制作的酒曲
- 第5步.
两个土酒曲用擀面杖碾碎
- 第6步.
过水后的糯米放干净的盆里放酒曲拌均匀（余下一点酒曲粉等会用）
- 第7步.
糯米放坛子里压紧，中间用擀面杖戳个洞，再用一点点温水拌余下的酒曲粉倒入洞里，面上再撒些
- 第8步.
我用的是这样的坛子
- 第9步.
用棉布盖好放温暖处
- 第10步.
一天后中间有酒酿了
- 第11步.
两三天后越来越香，酒酿越来越多，糯米已经漂浮在面上像撑竹排一样，已经成功了
- 第12步.
用玻璃瓶装好放入冰箱冷藏保存，尽快吃完，个人感觉存放时间太久影响风味
- 第13步.
来一碗
