糖醋排骨

糖醋排骨的做法说明

别觉得什么都很难，你总得尝试下啊，尤其新手，想在家展示一下，又不希望整天折腾鸡蛋，那么红烧肉啊，炒个排骨这些必须要会，并不难。

第1步.
将排骨洗净
第2步.
锅内煮开水后，滚水焯一下去血水浮沫。
第3步.
炒锅内热油，放两片姜片，同时切两根葱段待用。
第4步.
将焯过水的排骨同葱段，老冰糖一起下锅。
第5步.
翻炒一下。
第6步.
加一勺老抽（现在很流行炒糖色，我觉得你有时间的话也可以尝试下，但如果只是一顿家常菜，那么家里有酱油的干嘛要折腾糖）
第7步.
继续，一大勺料酒，一点点盐，如果你家的老抽酱油本身很咸不放盐都可以，鸡精我觉得可以不用放了，要放也是一点点，糖醋本身足够提味。
第8步.
加热水，建议水跟料酒比例1:1，水位如图，不能太少，糖一化开很容易收汁粘稠肉还没烂就已经焦底，所以事先给它足够的水分慢慢收，盖锅盖转中火。
第9步.
8分钟后左右打开锅内，倒一勺陈醋，翻炒下，转大火快速收汁。我家用煤气灶，大家火力根据自家灶头调整时间，具体还是要看收汁情况，新手第一次做的话务必让肉摊摊主将排骨斩小一些，易熟易入味。
第10步.
完美收汁，盛盘。
第11步.
可撒少许白芝麻和葱段点缀。
第12步.
享用吧。