红丝绒蛋糕6寸
红丝绒蛋糕6寸的食材和调料
| 蛋糕部分 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖粉 | 90克（蛋白55g蛋黄35罐） |
| 奶酪 | 115克（牛奶50g酸奶65g） |
| 玉米油或色拉油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 红曲粉 | 10克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 4分之一勺（调味罐小勺） |
| 香草精 | 半盖子 |
| 夹心+裱花 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 黄油 | 35克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 鲜奶油 | 100克 |
红丝绒蛋糕6寸的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄、蛋白分开 蛋黄+玉米油60g+糖粉35g+牛奶50g+酸奶65g+香草精半盖+4分之一食盐 打散
- 第2步.
称各类粉 低粉60g+可可粉10g+红曲粉10g+泡打粉3g
- 第3步.
筛入蛋黄糊
- 第4步.
慢慢融合
- 第5步.
粉融合后整个糊的状态不可以太干，太干可以加牛奶，或按个人口味适当加酸奶，不要太多
- 第6步.
蛋白霜 糖粉55g分3次加入蛋清，打至顺滑
- 第7步.
取3分之一蛋白霜至蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀
- 第8步.
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜，刮刀翻拌均匀
- 第9步.
倒入模具，把模具距离桌面15公分往下摔几次，摔掉气泡 多余可导入纸杯，最后装饰用
- 10.
烤箱170度预热5分钟
- 第11步.
烤盘加一半水，锡纸包裹，放在烤盘里 150度45分钟 温度和时间也因每个烤箱不同自行调整
- 第12步.
蛋糕倒扣放凉后脱模 切成3片
- 第13步.
奶油奶酪200g+黄油35g室温软化，可适当微波加热一点点 刮刀切碎后，用打蛋机充分融合
- 14.
鲜奶油100g+糖粉35g打发至5成发
- 15.
奶油奶酪糊+奶油 打蛋机打至融合，不要多打，打蛋机能拉出尖角就行了，切记防止奶油打发过头
- 第16步.
奶油奶酪涂在蛋糕上做夹心
- 第17步.
纸杯蛋糕可放入粉碎机，粉碎成蛋糕沫，当在顶部装饰
