菠萝包
菠萝包的做法说明
宝宝的爱～可制作大大的包包8个
菠萝包的食材和调料
| 高筋面粉 | 300g |
| 黄油 | 30克 |
| 鸡蛋液 | 30g |
| 奶粉 | 15-16g |
| 盐 | 3g |
| 糖 | 60g |
| 酵母 | 5g |
| 水 | 适量（我用了150g） |
| 酥皮部分 | |
| 低筋面粉 | 120g |
| 糖粉 | 50g |
| 黄油 | 60g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 0.5g |
| 奶粉 | 3g |
| 低筋面粉（酌情添加） | 适量 |
菠萝包的做法与步骤
- 第1步.
面包部分操作，除黄油，混合所有食材揉成一个光滑的面团，再加入黄油揉到扩展阶段
- 第2步.
盖上保鲜膜，放在温暖处，冬天可以用烤箱来进行发酵
- 第3步.
发酵至2-2.5倍大
- 第4步.
发酵过程中，我们来制作酥皮，将室温软化的黄油，用电动打蛋器打到发白，加入糖粉，盐，打匀，再慢慢加入鸡蛋液，打匀
- 第5步.
倒入低筋粉和奶粉，用刮刀拌匀，继续加入适量低筋粉，使其成团儿
- 第6步.
在硅胶垫上撒上适量低筋粉，把酥皮团倒在硅胶垫上，搓成长条儿
- 第7步.
平均切成八份，我赶时间没称，直接分切的，最好过秤一下分切，切完盖上保鲜膜
- 第8步.
面团发酵好后，取出，用擀面杖进行排气（用手指沾点儿面粉，戳一个小洞，不塌陷不回缩，表示发酵完成）
- 第9步.
平均分成八份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟
- 第10步.
完成松弛后，取一个酥皮放在左手手心，拿一个小面团儿，右手揪住面团儿的底部，往手心慢慢推
- 第11步.
让酥皮均匀包裹在面团儿上
- 第12步.
可以将酥皮压扁一下再推，哈哈～就这样推一个，画一个菠萝纹，全部推好画好后
- 第13步.
摆在烤盘上，注意留间隔，刷上蛋液
- 第14步.
送入烤箱进行最后一次发酵至2-2.5倍大，注意保持温度湿度，冬天勤换开水。完成后取出，预热烤箱上火180度，下火170度
- 第15步.
送入烤箱，中层，15分钟
- 第16步.
叮🔔～趁热脱离锡纸，放烤架上晾凉，即可开吃～😋
