红焖羊肉

红焖羊肉的做法与步骤

1. 第1步.

   羊肉切块用清水浸泡，多次换水，倒掉血水。

   
2. 第2步.

   洋葱和青红椒切丝，胡萝卜切滚刀备用。

   
3. 第3步.

   羊肉洗净冷水下锅，放入两片姜片，水烧开后烹入花雕酒，煮两分钟后关火捞出羊肉，倒掉浮末。

   
4. 第4步.

   捞出羊肉凉凉后，用冷水冲洗掉粘在羊肉上的浮末，

   
5. 第5步.

   热锅倒入适量橄榄油，下洋葱丝爆香后倒入羊肉翻炒片刻。

   
6. 第6步.

   倒入胡萝卜块，甘蔗块，一钢杯生抽，一钢杯花雕酒，五粒小冰糖，一块豆腐乳，加入开水刚好淹没过羊肉，中火烧开后转中小火炖一个半小时至羊肉接近软烂。

   
7. 第7步.

   开盖大火收汁，加入剩余洋葱丝和菜椒丝翻炒，加入少量盐花，撒些孜然粉一起翻炒几分钟后出锅

   
8. 第8步.

   出锅装盘，准备三碗米饭。