油焖花甲

油焖花甲的做法说明

家人特别喜欢我烧的花甲，所以有机会就做给他吃

第1步.
很重要的一步，关系着吃的时候的心情。吐沙吐沙吐沙，重要的事情说三遍。花甲买回去一定要是活的，回家后用清水洗三次外壳，换干净水没过花甲，加适量盐，可以多加点，吐沙会更干净，自己把握。一般吐沙要三个小时。
第2步.
烧开水，煮花甲，煮到每个都开口笑，捞起，冲凉水洗净，多过几遍水，还会有很多沙子在盆底。沥干待用。
第3步.
热油下辣椒，花椒，姜，蒜，之所以没有说要多少，是根据自己口味来，想要辣多加辣椒，想要麻多加花椒，根据自己喜好来，我们都喜欢辣，所以我加的是印度魔鬼椒，很辣的那种。ps:花甲最好是加点辣，不放辣椒会很腥。
第4步.
料爆香，下花甲，多炒一会，过油的效果决定口感，让每个花甲都在油锅里打个滚。
第5步.
加盐，鸡精，少量醋，少许酱油，耗油。
第6步.
这个是我的最爱，花雕酒有点小贵，但是做菜确实是个神器。特别提香。翻炒均匀。
第7步.
装盘，香气四溢。