袁味鸡爪王

袁味鸡爪王的做法与步骤

1. 1.

   鸡爪洗净，从二三趾间剁开

2. 2.

   入高压锅，加姜，料酒。高压炖10~20分钟。

3. 3.

   漏勺捞出鸡爪，迅速放入入冷水冰镇半小时，冰水最好。

4. 4.

   起油锅，煸姜蒜花椒，烟起下鸡爪，翻炒加料酒少许，颠锅至起火。

5. 5.

   加开水少许，入腐乳拌匀，后倒入剁椒煮开

6. 6.

   糖盐调味。待粘稠即可出锅，趁热食佳。