秘制牛腩
秘制牛腩的做法与步骤
- 第1步.
牛腩冷水下锅 进行焯水 锅中放入洋葱 大葱 姜片 料酒
- 第2步.
除去血末 捞出牛腩 放入热水中浸泡
- 第3步.
放入黄油融化
- 4.
炒香洋葱 大葱 姜片 番茄 和牛腩 同时加入少量番茄酱
- 5.
倒入适量红酒去腥 再倒入开水没过食材
- 6.
放入生抽 冰糖 红酒 大枣 枸杞 山楂干 八角 桂皮 香叶 小米椒
- 7.
小火炖煮60分钟
- 8.
60分钟后放入土豆 胡萝卜 再次倒入红酒
- 9.
大火烧开 小火炖煮30分钟
- 第10步.
大火收汁
小贴士
牛腩焯水要冷水下锅
红酒分三次加入 第一次去腥 之后增香
食材要充分炒制
