芝士蛋糕

芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先把芝士搅拌至无颗粒状，加入软化的黄油，把黄油搅拌均匀。

2. 2.

   打鸡蛋，蛋白和蛋黄分开放，把蛋黄一个一个的加入到芝士糊里（蛋黄是放入一个搅拌均匀后再放第二个以此类推）

3. 3.

   芝士糊加入牛奶或水和过筛的低粉搅拌均匀。

4. 4.

   蛋白加几滴柠檬汁或白醋后加糖开始打发（注：糖要分三次放完，开始时，打到粗泡时和细泡时）打到蛋白树尖不掉落。

5. 5.

   蛋白分二次加入芝士面糊里，用上下搅拌均匀后再把面糊倒入剩下的蛋白里同样手法搅拌均匀。

6. 第6步.

   把做好的面糊倒入模具里（我用的是底盘活动式的），用锡纸套住模具底，轻震气泡，在托盘注水放入烤箱底层预热165或170度5分钟，再把面糊放入烤箱（我的面糊不放在有水的托盘里面是放在中层的托盘里），烤50分钟左右就可以了（烤到10到15分钟左右看到表面以上色后可以用锡纸盖住面糊表面继续烤，这样可以防止表面变焦）