素食泡菜

素食泡菜的做法与步骤

1. 第1步.

   大白菜去根，按照长度的方向对半切开。

   
2. 第2步.

   切开

   
3. 第3步.

   切开的样子

   
4. 第4步.

   然后取出茎，切成入口大小（其实不用切太小腌一下就软了很好入口了)

   
5. 第5步.

   取根茎

   
6. 第6步.

   切成可以入口的大小

   
7. 第7步.

   继续切

   
8. 第8步.

   大白菜放入框中清水洗净

   
9. 第9步.

   取一个大碗加入1/4的白菜，撒上少许盐。 重复上面的动作直到白菜叶和盐都摆入大碗中大约4至5层。腌制3个 小时。 从白菜底部到顶部翻转并混合均匀，在整个过程中翻拌1-2次确保盐融化白菜析水。

   
10. 第10步.

    动作图

    
11. 第11步.

    全部铺好的样子

    
12. 第12步.

    翻拌

    
13. 第13步.

    3小时后，您会发现白菜水分实际上可以覆盖白菜。

    
14. 第14步.

    通过弯曲厚的茎部来检查白菜是否足够咸。 如果弯曲厚的茎部还比较硬不好弯或是能够弯断，那它还需要再浸泡一下，如果它很好弯曲不会断很柔韧，那已经可以清洗了，盐分已经够了

    
15. 第15步.

    浸泡好的白菜用冷水至少清洗3至5次，并放置到大框中沥出水分，要控水约1小时后再与泡菜糊混合。

    
16. 第16步.

    清洗至少3-5次

    
17. 第17步.

    继续洗

    
18. 第18步.

    洗好控水

    
19. 第19步.

    放置沥水一个小时左右

    
20. 第20步.

    下面开始做泡菜糊， 在一个小酱锅中，加水，干燥的香菇和海带。 把它煮沸。

    
21. 第21步.

    当它开始沸腾时，取出海带，然后关小火降到中等强度，继续炖10分钟。

    
22. 第22步.

    关火取出香菇放凉

    
23. 第23步.

    加甜米粉搅拌。 将火转回中等强度，将其煮沸并持续搅拌，约1至2分钟。 煮米粉是非常重要的过程，可以决定泡菜能否入味久放。 煮好后放凉然后放入冰箱静置20-30分钟

    
24. 第24步.

    搅拌甜米粉

    
25. 第25步.

    煮沸

    
26. 第26步.

    在搅拌机中加入大蒜，姜，新鲜辣椒，柿子，盐和米粉粥。 搅拌混合，直到混合均匀。

    
27. 第27步.

    都加好

    
28. 第28步.

    搅拌均匀

    
29. 第29步.

    取一个大碗，倒入泡菜糊，goch韩国红辣椒粉并加入蔬菜。 如果你有塑料手套用手拌匀，如果没有手套，使用勺子拌匀。

    
30. 第30步.

    加红辣椒粉

    
31. 第31步.

    加青菜

    
32. 第32步.

    继续加

    
33. 第33步.

    加好了

    
34. 第34步.

    拌匀

    
35. 第35步.

    拌好的样子

    
36. 第36步.

    加入排干的白菜，并用手搅拌均匀。 （再次，我建议你戴一个塑料手套，如果你没有，就用一个勺子）

    
37. 第37步.

    拌

    
38. 第38步.

    添加芝麻和轻轻的最后翻拌。 盛到密封的容器中，并确保给容器留有约1英寸的空间，给泡菜有发酵的空间。 发酵过程（会产生气泡）紧紧关上，放在厨房柜台上24至48小时，然后放入冰箱。 享用自制素食泡菜！

    
39. 第39步.

    轻轻翻拌

    
40. 第40步.

    装入密闭容器