（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）

（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材

   
2. 第2步.

   分离蛋清蛋黄（注意蛋清要装入无水无油容器中）

   
3. 第3步.

   将30克糖加入蛋黄中打散

   
4. 第4步.

   将100克淡奶油加入打散的蛋黄中混合均匀

   
5. 第5步.

   继续加入100克低筋面粉，混合均匀

   
6. 第6步.

   喜欢红豆的可以在面糊中加入适量蜜红豆混合均匀，不喜欢的可以直接忽略这一步

   
7. 第7步.

   打发蛋清，将60克糖分成3份，在蛋清中加入一份打发

   
8. 第8步.

   将蛋清打发至鱼泡状时加入第二份糖

   
9. 第9步.

   蛋清打发至细腻小泡时加入最后一份糖

   
10. 第10步.

    最后将蛋白打发成奶油状（蛋白挂着打蛋器上不会掉落）

    
11. 第11步.

    将1/3打发的蛋白加入混合好的面糊中，搅拌均匀（注意不要打圈圈）

    
12. 第12步.

    将混合好的蛋白面糊加入剩余的蛋白中混合均匀（注意不能打圈圈，以免消泡，用橡皮刮刀把周围的蛋白刮至中间）

    
13. 第13步.

    将混合好的面糊倒入8寸的蛋糕模具中

    
14. 第14步.

    将面糊放入预热好的烤箱内，（上管150°C，下管145°C）烘烤50-60分钟（各位可以根据自己家的烤箱设定时间温度）

    
15. 第15步.

    烤好后取出蛋糕，将蛋糕倒扣脱模