鼠曲青团

鼠曲青团的做法说明

我在农村长大，对野菜的情感很独特。清明节前后家家户户都会做艾叶糍粑或者鼠曲草青团。

第1步.
我做了3种馅，这张图片里的是花生黑芝麻馅用的花生碎成品（之前做牛轧糖剩下的），熟黑芝麻用料理机打碎。鼠曲草洗净放开水里煮3分钟（放一丁点苏打去苦味），然后保留煮鼠曲草的水200ml—300ml一起倒入料理机打碎（我喜欢稍微粗一点只搅了4秒钟）
第2步.
第二种馅是：香菇鸡肉。鸡肉用料酒和盐与生抽腌15分钟以上，放锅里热油炒熟即可。第三种馅料是：红豆沙成品（10元一包的那种）
第3步.
糯米粉与粘米粉➕30--40克白糖，慢慢一点一点把搅碎的鼠曲草和水倒入，一次倒一点，面团变光滑为止，不要太湿哦。
第4步.
揉成30克大小的小团，压扁把馅料放入（我使用了做月饼的模子做的香菇鸡肉馅以便与其他馅分辨），豆沙馅也用豆沙在外边装饰一下以便区分。入蒸锅8--10分钟即可。
第5步.
豆沙馅。（这个配方做出来哪怕放置凉了也不会变硬，非常棒！）
第6步.
香菇鸡肉馅。（补充：放入蒸锅前每个青团下面垫一张蒸包子用的垫油纸，在青团下面刷一点植物油以防粘住）
第7步.
花生黑芝麻馅。
第8步.
出来的成品。