酥皮老婆饼

酥皮老婆饼的做法与步骤

1. 第1步.

   酥皮材料（除裹入用黄油）倒入容器，用刮刀拌匀，倒到揉面垫上，此时面团很粗糙

   
2. 第2步.

   继续揉面至表面光滑，裹上保鲜膜，松弛20min

   
3. 第3步.

   面团松弛的间隙来处理裹入黄油，将黄油用保鲜袋装好，整形成方形。注意黄油的软化程度要与面团松弛后的软度基本一致，才便于后期擀制。

   
4. 第4步.

   松弛好的面团取出，擀成黄油的两倍大小，将黄油置于面片中

   
5. 第5步.

   裹入黄油，接口捏紧！！防止黄油漏出

   
6. 6.

   揉面垫撒少许面粉防粘，开始第一次擀面，注意用力要均匀，将面片擀长，厚薄一致。若面片有小气泡，用牙签挑去。

7. 第7步.

   擀成长方形后，将靠着自己的一边向中间折过去，跟叠被子一样

   
8. 第8步.

   另外一边也向中间折起，借口必须重合，折好后如图所示，包上保鲜膜松弛20min。至此一折完成。

   
9. 第9步.

   松弛好后取出，再次擀长。

   
10. 第10步.

    面片两端的1/4处分别向中间折起，然后再对折，注意借口一定要完全重合，折好后如图所示。二折完成。

    
11. 11.

    包上保鲜膜松弛20min后取出，重复二折的过程两次。注意每次必须松弛到位，如果发现面片擀长过程中有困难，记得延长松弛时间哦

12. 第12步.

    两次松弛时间里来做内馅儿。馅料的水，油，糖倒进不粘锅，加热至沸腾，转小火后立刻将糯米粉倒进锅中，不停搅拌至完全融合，糯米粉呈透亮状态。关火。（此处可加入熟芝麻，椰丝，蔓越莓干等等，看心情咯～）盛出，冷却至温热待用。

    
13. 13.

    重复了两次二折的面团待完全松弛后取出，擀至3mm的厚度，然后卷起成条状，切成大小一样的剂子。（大小不限，看个人需要的成品大小自行决定～）这样老婆饼的皮子就成啦

14. 14.

    开始包馅儿。取一个剂子按成圆形，馅料放中间。左手托住饼皮，右手大拇指按住糯米馅儿，左手虎口慢慢往上推，右手大拇指轻轻将馅儿往下按，收口捏紧向下。按扁成圆饼状。此时预热烤箱200℃

15. 第15步.

    全部包好后刷蛋液，用刀片在饼皮上划三道口，注意一定要划破上饼皮，撒上黑芝麻。

    
16. 16.

    进烤箱，200℃15--20min.（时间温度仅供参考）各人依自己的烤箱脾气灵活调整，必要的时候加盖锡纸，防止上色过深。

17. 第17步.

    时间到啦，出炉～面皮层次分明，同样会掉渣渣，不过放凉之后会比（酥皮+酥油）的方子更加脆哦～ 至此一款外酥里嫩，香甜清新的酥皮老婆饼就完成啦，木有太大难度～最重要的是饼皮脆脆～有兴趣可以尝试下(๑>؂<๑）

    
18. 第18步.

    这是米斯李刚刚建立的个人公众号，有兴趣的可以关注下啦，欢迎大家留言～