6寸原味戚风
6寸原味戚风的做法说明
烘培这么多年，一直戚风就没成功过，转眼宝贝的四岁了，于是从新开始从头再来，仔细研究，终于经过不断的尝试，成功了。所以，什么事情都要用心，不断尝试总结，最到最好
6寸原味戚风的做法与步骤
- 第1步.
3个鸡蛋，蛋清分离，保证盆里无水无油
- 第2步.
20g糖与蛋黄搅拌
- 第3步.
加入牛奶24克，油24克搅拌
- 第4步.
面粉过筛2次，备用
- 第5步.
蛋清加10克糖，电动搅拌器低速，至粗泡
- 第6步.
加入10克白糖，继续低速搅拌
- 第7步.
加入10克白糖，搅拌器告诉至蛋白纹路清晰，
- 第8步.
继续高速至蛋白可以直立，至此蛋白打发完毕，不可以再打了，再打就会过紧又变成水了
- 第9步.
过筛2次的面粉加入蛋黄液中
- 第10步.
刮刀翻拌，划十字
- 第11步.
分三次加入蛋白，依然十字翻拌
- 第12步.
烤箱170℃预热10分钟，170度25分钟后，160度20分钟
- 第13步.
等待凉透脱模
小贴士
1面粉过筛2次
2烤的时间长一些，以免不熟，随时观察烤箱内情况，如火大，可加一层锡纸
