玛格丽特小饼干
玛格丽特小饼干的做法说明
入口即化这个词真的吸引我啊，看到这么多人都推崇的玛格丽特小饼干，尤其是它酥酥的口感，和小巧可爱的外表，都吸引着我立刻将它做出来尝一尝！
本方法是参照君之Ⅱ第28页的食谱做的，味道正好，也一次成功了，所以我把它写出来给大家参考。
玛格丽特小饼干的做法与步骤
- 1.
煮饭时一起煮两个鸡蛋，取熟蛋黄用小勺按压过筛备用。
- 第2步.
黄油切小片，用吹风机软化后，过筛加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速打发黄油，至体积略膨大，颜色变浅。
- 3.
加入过筛后的熟蛋黄粉，用电动打蛋器搅拌均匀。
- 4.
将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后，一起过筛加入，戴上一次性手套，开始动手揉面团。
- 第5步.
不停地按压之后，就变成了这个黄色的大面团，用保鲜膜包住一整团，放进冰箱冷藏1个小时。
- 第6步.
揉面团前，烤箱上下火170度预热，烤盘上铺上油纸，揉出一个个小面团摆放在烤盘上，再每个用大拇指按出边缘开裂的样子。
- 第7步.
烤箱中层，上下火170度，烤15～20分钟左右，注意观察，裂缝边缘略焦，或者颜色变深一些就可以了。成品不湿就是熟了(✪ω✪)！口感酥酥的～
小贴士
煮鸡蛋和熟蛋黄过筛是最耗费时间的，所以我想办法在煮饭时就先准备好。如果是单独煮鸡蛋，最好沸腾后煮够10分钟，一定要蛋黄够干爽，湿的是不行的。
我的温度调低了些，烤了20分钟，口感不错，上色还没达到。所以还是要多了解烤箱的脾气啊！
