花菇爱上蚕豆
花菇爱上蚕豆的做法说明
今日春分，从此以后昼夜均，寒暑平。古人常说：不食不时。春天的嫩蚕豆，是实打实的时令春鲜，这么水灵灵的小鲜肉，当然要好好宠爱，让花菇娘和你双宿双飞，一晌贪欢可好？
花菇爱上蚕豆的食材和调料
| 里脊肉 | 100克 |
| 蚕豆 | 250克 |
| 花菇 | 7-8朵（大概150克） |
| 盐 | 5克 |
| 蛋清 | 1只 |
| 蚝油 | 15克 |
花菇爱上蚕豆的做法与步骤
- 第1步.
新鲜蚕豆去皮，一分二（瓣）洗净沥干；
- 第2步.
新鲜花菇去柄，洗净，切拇指甲盖大小丁。
- 第3步.
花菇丁不必太追求整齐和刀法，下锅以后都会变得软糯。
- 第4步.
里脊切丁，加少许盐，蛋清抓匀。
- 第5步.
热锅起油，油温八成时下肉丁划散，至发白变硬吐油时乘出备用。
- 第6步.
锅内余油，下豆瓣，中火炒熟，下香菇丁，合炒。最后下肉丁划散，炒匀。
- 第7步.
起锅前加少许蚝油，兜匀。装盘。
- 第8步.
香菇柄的处理。
小贴士
香菇的伞盖给了小鲜肉，香菇柄是不是丢弃？nonono，植物味精怎么可以浪费掉？我今天是切片加入炖的一锅萝卜汤，好鲜美！Yummy！
