啤酒鸭(甜酒鸭)
啤酒鸭(甜酒鸭)的做法说明
啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
我这次用的是自酿的甜酒，清香带着甘甜，一样美味哦～
啤酒鸭(甜酒鸭)的做法与步骤
- 第1步.
准备好八角、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜米、香叶、姜片
- 第2步.
选择洋鸭或青头鸭，洗净斩中小块沥干水份
- 第3步.
准备好一个味碟的甜酒、豆瓣酱、生抽、蚝油
- 第4步.
炒锅入少量油烧热，将鸭肉摊开在锅里，适当翻炒
- 第5步.
使鸭肉逼出水份和油份
- 第6步.
鸭肉翻炒至略焦，放入八角、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜米、香叶、姜片
- 第7步.
倒入蚝油、豆瓣酱、生抽、盐、甜酒，翻炒片刻
- 第8步.
倒入盖过鸭肉的清水，先大火烧开，转中火炖煮30分钟左右，中途可翻动一下
- 第9步.
听到吱吱声即是到了收汁阶段，可开盖翻炒，汤汁变得浓稠即可
- 第10步.
装盘
小贴士
如果做啤酒鸭的话，我是用纯生牌玻璃瓶装的，同样的步骤，把甜酒换成啤酒，倒完整瓶啤酒。
