6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋清蛋白分离，分别放入无油无水的盆中

2. 2.

   蛋黄中加入牛奶、玉米油和18克白砂糖用手动打蛋器搅匀，筛入低粉搅匀

3. 3.

   打发蛋白，加入几滴柠檬汁或朗姆酒（去腥），分三次加入30克糖，打发至提起打蛋头呈直立状

4. 4.

   取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用切拌的方法拌匀，倒入剩于的蛋白中切拌均匀

5. 5.

   倒入六寸活底模中，轻摔几下震去气泡。预热后150度50分钟