原味蛋糕卷

原味蛋糕卷的做法说明

之前做了网红抹茶草莓卷，感觉不错，但是放了草莓之后感觉卷的不紧，所以就觉得除了奶油，什么都不放是最好的
本来依旧想做抹茶蛋糕卷的，但之后想做抹茶戚风，抹茶粉又不太够了，所以就做了原味蛋糕卷了。

原味蛋糕卷的食材和调料

蛋黄糊：蛋黄	4个
细砂糖	20克
橄榄油	60克
水	85克
低筋面粉	60克
蛋白糊：蛋清	4个
细砂糖	40克（不喜欢太甜的，已减少分量）
柠檬汁（白醋）	几滴
夹心：动物性淡奶油	40克（不喜欢太多奶油，已减少分量）
细砂糖（糖粉）	10克

原味蛋糕卷的做法与步骤

1.
将细砂糖倒入蛋黄盆中，搅拌均匀
2.
加入橄榄油，和混合物搅拌均匀
3.
再倒入水，并搅拌均匀（水也可以换成牛奶）
4.
放入事先筛好的低筋面粉，用翻拌的手法将面粉和蛋黄糊拌匀，放置一边备用。
5.
用电动打蛋机将蛋清打至鱼泡眼的状态（稍微转几下就出现了）倒入几滴柠檬汁或者白醋，倒入三分之一的细砂糖，用电动打蛋机打至细腻状态加入第二次细砂糖，打至有纹路后加入第三次细砂糖，提起电动打蛋机后有小尖尖就可以了。
6.
将打发好的蛋白倒三分之一进去蛋黄糊中，并用切拌的手法搅拌均匀，均匀后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，依旧是切拌的手法至均匀状态。
7.
在烤盘中垫一层硅油纸，从高于烤盘15-20cm的高度将面糊倒入烤盘中，并用刮刀将面糊表面刮平。
8.
放入烤箱，中层，上下火150度，20分钟（我家烤箱可以事先不预热，脾气也比较火，所以温度和时间我都事先减少了，要是烤箱脾气不大的话增加10-20度也是可以的）
9.
烤完后不要着急拿出来，先在烤箱里放置2-5分钟，然后倒扣至冷却架上室温冷却，等冷却的差不多了，就可以卷起来了，然后放入冰箱20分钟，这是为了定型。
10.
将淡奶油加入细砂糖或者糖粉一起打发，因为是放入蛋糕卷的，因此打的太发也没关系，将打发好的奶油涂在蛋糕上，靠近身体的一头要多一点，远离身体的一头要少一点，因为卷起来的时候奶油会往远离身体的一头移动，奶油多了会溢出来。
第11步.
其实卷完就可以切了入口了，如果怕卷完会散，建议再放入冰箱10分钟，然后再切，这样就不容易散了
第12步.
这是之前做的抹茶草莓卷，明显卷的没有原味的好