可可戚风
可可戚风的做法说明
想当年第一次做戚风蛋糕，一天浪费了大半框鸡蛋也没做成，后来反复看视频和摸索烤箱才做出一个戚风蛋糕，真是一款气疯蛋糕啊哈哈哈
八寸模具一个
新手不建议随便改配方
可可戚风的做法与步骤
- 第1步.
可可粉先加入热水融化搅拌均匀
- 第2步.
然后加入蛋黄（这个是做十寸时候的图）
- 第3步.
蛋黄中加入水和玉米油，搅拌均匀，玉米油和蛋黄乳化完全
- 第4步.
筛入低粉Z字形搅拌均匀
- 第5步.
分离好的蛋白放冰箱冷藏利于打发
- 第6步.
打发蛋白，分三次加入白砂糖，可以滴加几滴柠檬汁。
- 第7步.
蛋白打到可以立出尖角就可以了
- 第8步.
蛋白先加入一点到蛋黄中，从中间翻拌均匀。然后倒入蛋白中，继续从中间翻拌均匀，千万不可画圈圈翻拌，入烤箱中下层，150度60分钟。
- 第9步.
烤完后取出15cm处摔一下，立马倒扣，放凉脱模。
小贴士
一定要放凉透脱模，切记
