炒酱

炒酱的做法与步骤

1. 第1步.

   切好姜片，根据自己需要调整大小，最好是切姜丁。

   
2. 第2步.

   葱花，炒肉的时候可以放一些，留一些最后放。

   
3. 第3步.

   准备了包菜，木耳和尖椒，木耳提前用热水泡发开。

   
4. 第4步.

   锅里烧热水，将菜类倒入开水中，快要烧开时，焯出青菜。

   
5. 第5步.

   炒花生米，锅里不放油，干炒，炒后放凉，酥脆。用擀面杖将其擀碎，去除花生衣。

   
6. 第6步.

   炒两个鸡蛋待用，用筷子或铲子将鸡蛋炒碎，炒鸡蛋时不停翻炒。

   
7. 第7步.

   用的是葱伴侣的豆瓣酱，有点太咸了，兑了水，搅拌均匀。

   
8. 第8步.

   五花肉也不错，不喜油的可以用红肉，用搅拌机弄碎，丁状。

   
9. 第9步.

   锅里放花生油，放入部分葱花和姜，待葱花颜色变焦黄，放入五花肉，翻炒，将五花肉中的肥肉煸出油。

   
10. 第10步.

    放入用开水焯好的蔬菜。后面依次放入酱，鸡蛋和花生，大火熬四五分钟，然后小火，放入白糖提鲜。

    
11. 第11步.

    冷却后装入瓶子，现吃现拿，平时不吃时可放进冰箱。