提拉米苏
提拉米苏的做法说明
手指饼干http://www.xiachufang.com/recipe/102229159/
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
马斯卡彭打顺滑
- 第2步.
锅装水加热80℃是时改小火把放入蛋黄加糖粉的盆
- 第3步.
隔水加热时用蛋抽搅顺至稍浓稠
- 第4步.
蛋糊凉后加入马斯卡彭糊搅打均匀
- 第5步.
吉利丁粉加50g水搅拌均匀 充分浸泡 微波炉加热30秒使其融化 冷后加入马斯卡彭糊搅匀
- 6.
淡奶油加糖粉打至软性发泡（即打蛋头转过有纹路停止后纹路迅速消失的状态）
- 7.
淡奶油倒入马斯卡彭糊中 用刮刀翻拌均匀
- 第8步.
用刷子沾咖啡酒刷手指饼两面.我是直接在酒里滚了一圈 酒味浓些 放入模具底层
- 第9步.
倒入一部分奶油奶酪糊 刮刀刮平在铺一层沾了酒的手指饼 再倒入剩下的奶油奶酪糊 刮平 放冰箱冷藏4~5小时
- 第10步.
冷藏好后 表面洒一层可可粉 在脱模出来
- 第11步.
切后即可以吃
