杭椒牛柳

杭椒牛柳的做法与步骤

1. 第1步.

   我爱下厨

   
2. 第2步.

   牛柳洗净条，杭椒切段，

   
3. 第3步.

   用一点老抽，淀粉，清水和料酒，盐，蛋清，腌一下。注意要用手使劲抓几分钟，把所有水和汁都抓进肉里，静止十分钟，再抓几分钟。最后一定加点食用油，一会入锅好划散

   
4. 第4步.

   锅热油，下牛柳划散，变色后捞出

   
5. 第5步.

   留底油，将葱蒜煸香，放入杭杭椒，胡椒炒，加一点清水，稍微煮一会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来

   
6. 第6步.

   到入滑好的牛柳，加入耗油，老抽，生抽，盐，糖，调味迅速炒匀入味

   
7. 第7步.

   最后，用水淀粉勾芡即可。 汤汁浓郁，出锅光滑