轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法说明
这个是6寸的方子
轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将A中的乳酪，黄油，牛奶和淡奶油称重后倒入盆里，隔水加热搅拌至细滑糊状。（如果是不小心冻过的奶酪可以把以上材料用搅拌机打到细滑状态再隔水加热）
- 第2步.
加入3个蛋黄，搅拌后加入C(玉米淀粉和牛奶混合），蛋清放到无油无水的打蛋盆里备用！
- 第3步.
搅拌后过筛，过筛三遍。
- 第4步.
蛋白里加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，中速打发到八九分，用低速整理气泡至细腻，成小尖角。
- 第5步.
将蛋白分两次和蛋黄糊混合均匀，搅拌好的蛋黄糊，能画出纹路，几秒钟消失！
- 第6步.
模具里垫上硅油纸，将蛋黄糊倒入。（如果用活底可以将底用锡箔纸包上）
- 第7步.
预热好的烤箱，150度30分钟，降到120度再考40分钟。每个人的烤箱温度不一样，根据自己烤箱调整温度！降温时水里可以加冰块，防止开裂！
- 第8步.
烤好了
