锅包肉

锅包肉的做法说明

作为一个广东人，真的很爱锅包肉这道菜，今晚实在想吃，家里配料又不齐，就想做一个低配版的吧。没想到不加配料的锅包肉，也相当好吃，酥脆可口，酸甜适口，懒得准备配菜的亲可以试试！

第1步.
1.里脊肉切厚片，大概2至3mm的厚度，放适量料酒腌制一会儿。
2.
2.马铃薯淀粉加水泡10分钟，倒掉面上的清水，放入肉片抓匀，备用。
3.
3.起锅倒油，多点油，才炸得透，烧到五成热，用筷子夹一点淀粉芡试试油温，淀粉芡下锅起泡并浮起来，就可以下肉片了。
4.
4.肉片尽量摊平下锅，刚下锅是沉下去的，别急着翻，炸一会儿就自己浮起来了，等浮起来后，炸到翻面不粘筷子，就可以捞起来。油继续加热到冒一点点烟，再把肉片放下去炸，炸到金黄色就可以捞起来。
5.
5.把盐，3勺糖3勺醋混合拌均匀，另起一锅，倒入糖醋汁，煮到大开冒泡，看到酱汁有些许粘稠，就可以倒入炸好的肉片，翻炒均匀，让酱汁挂在肉片上就可以关火了。