12寸戚风
12寸戚风的做法说明
这次用的是家里的普通面粉，想着要是这个能做成，那以后就可以少买些低筋面粉，毕竟挺贵的，还真成功了，只不过油和牛奶要比我下面的方子用量要多些，大约10到15克
12寸戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加入30克砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，不要打散
- 第2步.
加入牛奶和玉米油搅拌均匀
- 第3步.
加入过筛低粉继续搅拌均匀，不要时间过长，以免面粉起筋
- 第4步.
蛋白打发时分三次加入130克砂糖打发到湿性发泡过一些，没有达到干性发泡的程度这时烤箱预热160
- 5.
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，注意时间不宜过长
- 第6步.
将搅拌好的蛋黄蛋白糊加入到剩下的三分之二蛋白中，继续搅拌均匀，同样时间不宜过长，以免蛋白消泡
- 第7步.
将最后搅拌好的蛋白糊装模，后拿起模具距桌面15厘米处放手墩三四下，进烤箱
- 第8步.
烤箱160℃，60分钟，取出再墩几下，倒扣冷却后可手动或脱模刀脱模
