十寸烫面戚风
十寸烫面戚风的做法说明
这个蛋糕的灵感来自于君之的八寸戚风方子，家里人多，一次做八寸更本不够分，两个八寸烤箱又烤不下，所以才自创了这个十寸的烫面戚风，很好吃，给大家分享一下！
十寸烫面戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，
- 第2步.
把蛋黄糖30克，牛奶80克，玉米油70克一起放入奶锅，电磁炉中火加热，要边加热边用手抽快速搅拌，沸腾后立即离火。
- 第3步.
离火后轻轻转圈摇晃一百圈(为了让加热过的奶、油冷却一点)，然后倒入过筛过的低筋面粉，迅速拌匀。
- 第4步.
分蛋
- 第5步.
打发蛋白霜9分发即可
- 第6步.
把上一步骤的烫面团(此时可以用手试下温度，不烫手即可)倒入蛋黄盆，快速搅拌均匀。
- 第7步.
拌匀的蛋黄糊
- 第8步.
先去三分一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，然后在倒入剩余的蛋白霜里，一起翻拌均匀。
- 第9步.
翻拌好的蛋黄糊和蛋白霜
- 第10步.
把翻拌好的蛋黄糊倒入十寸模具，
- 第11步.
我家烤箱32l的，上下温度150℃，放最下层烤70分钟。
- 第12步.
出炉前几分钟
- 第13步.
出炉后在离桌面30厘米左右高放手摔两次，后迅速倒扣，等完全冷却后徒手脱模更漂亮。
- 第14步.
柔软细腻
- 第15步.
美味的烫面戚风就完成了。
小贴士
我是在开始打蛋白的时候，烤箱上下火150℃开始预热的。这个蛋糕方子非常柔软比较适合直接吃，如果要抹奶油的话蛋糕粉在现在85克的基础上加10克。
