红糟卤肉饭
红糟卤肉饭的做法说明
不是古早味的卤肉饭
尝试一下新口味也不错
红糟卤肉饭的食材和调料
| 猪肩颈肉（这个部位吃起来比五花肉不容易腻一些五花肉代替，3肥7瘦，买不到也可以用五花肉代替） | 3斤 |
| 红糟 | 1炒勺 |
| 酱油 | 5勺（放入口中喝汤的那种） |
| 米酒 | 2勺 |
| 冰糖 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 2/3勺 |
| 红葱酥（在“传承了百年的卤肉饭”里面有写做法，和只拿红葱炸的做法是不一样的哦） | |
| 猪油渣 |
红糟卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
猪肉切成食指粗细的肉条，猪油渣切末，（要这样的五花肉才够好味哦）备用
- 2.
取一个不粘锅，放入五花肉，小火煸炒10分钟，煸炒成金黄色，出油
- 3.
放入红糟，煸炒均匀
- 4.
下入酱油，米酒，冰糖，白胡椒粉，红葱酥，猪油渣末，开水（没过肉多一些），大火煮开
- 5.
盖盖，小火焖煮1.5小时，中间可以撇去浮油
- 第6步.
出锅啦！！！
