巧克力蒸蛋糕(6寸)

巧克力蒸蛋糕(6寸)的做法与步骤

1. 第1步.

   把牛奶加热后里放入巧克力搅拌至融化

   
2. 第2步.

   加入玉米油搅拌均匀后加入两个蛋黄搅拌均匀

   
3. 第3步.

   筛入面粉，面粉我过筛两次，翻拌均匀，

   
4. 第4步.

   在一个无油无水盆里开始打发蛋清，可以加几滴白醋或者柠檬汁增加蛋清稳定性，先打至粗泡，然后加入20克糖打至细腻小泡，再加20克糖打至湿性发泡，再加入剩余糖打至硬性发泡，提起打蛋器有直立的的小尖角(不会打蛋的亲可以百度搜一下打蛋视频)

   
5. 第5步.

   将一半打好的蛋清倒入面糊翻拌均匀，然后再将翻版均匀的面糊倒入剩下的蛋清盆中翻拌均匀，倒入模具中，(浓稠程度如图，我用的是6寸活底模具，轻磕出气泡，磕几下模具面糊就会变平整，上图是还未轻磕气泡)，冷水上锅，模具上盖上干笼布，或者保鲜膜，我个人更喜欢笼布，因为蒸时候蛋糕会顶起粘到保鲜膜，保鲜膜加热个人感觉不安全，水开后30分钟就熟了，具体熟不熟看自家火候，检验是否熟了可以用一根筷子插入蛋糕，拔出后筷子很干净不沾湿面糊就是熟了