剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法与步骤

1. 第1步.

   将鱼头劈开，清洗干净，均匀涂抹盐、白胡椒后在盘子底部铺上姜片、葱丝后倒入料酒腌制30分钟。

   
2. 第2步.

   切蒜末、姜末、葱花、小米椒（根据个人口味）备用

   
3. 第3步.

   倒适量油将蒜末、姜末、葱花、小米椒入锅翻炒，加蚝油、生抽、料酒、剁椒炒香，盛出备用。

   
4. 第4步.

   将腌制的鱼头中葱姜及料酒倒掉后装盘，将炒制好的剁椒均匀铺在鱼头上，将水烧开后上锅蒸15分钟左右，然后关火回2-3分钟。

   
5. 第5步.

   将香葱末均匀撒在鱼上，烧一勺热油淋在葱花上便大功告成。