鱼香排骨
鱼香排骨的做法说明
成菜味浓而鲜，冷吃热食均可。
鱼香排骨的食材和调料
| 排骨 | 600g |
| 猪油 | 3 大匙 |
| #配料# | |
| 姜 | 15g |
| 蒜 | 30g |
| 葱 | 15g |
| 红油豆瓣酱 | 1 大匙 |
| #汤汁儿# | |
| 盐 | 少许，约 0.5g |
| 糖 | 1 大匙 |
| 酱油 | 2 大匙 |
| 水 | 750ml |
| #水淀粉# | |
| 淀粉 | 1 小匙 |
| 水 | 3 大匙 |
| #调料# | |
| 醋 | 1 大匙 |
| 葱 | 15g |
鱼香排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗净沥干待用。葱（30g）切末待用。配料：姜蒜切末，取葱（15g）及豆瓣酱放在一起待用。汤汁儿混合待用。水淀粉混合待用。调料混合待用。
- 2.
锅上灶开大火入猪油烧化至冒烟，入排骨炒干水气，入配料炒匀至油红出香，入汤汁儿大火烧沸加盖转小火烧至排骨肉软脱骨（约 90 分钟），揭盖转大火水淀粉搅匀淋入锅中，汁水收浓后关火入调料和匀即可。
