香辣牛肉干
香辣牛肉干的做法说明
以前在四川时做的是麻辣的冷吃牛肉，新疆干燥，还是香辣最下饭！牛肉干有n种做法，有先卤后煎，小火煎，先炸后煮！我唯独爱最后一种！肉不柴，软硬适中还入味！以前在美食家学习，现在在下厨房学习！第一次写菜谱，有不清楚的可以留言！
香辣牛肉干的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切小条，用清水洗四遍把血水洗掉，挤干水放入干净盆内，放入生姜，蒜，料酒，少许盐，大葱白，小葱腌制牛肉2至5小时！
- 第2步.
干辣椒切段去籽和花椒混合备用。
- 第3步.
卤料包泡水备用。
- 第4步.
倒油把腌制好的牛肉放入热油煎炸。
- 第5步.
可以把八角，草果，桂皮，料包加入一起煎炸至水干油亮。
- 第6步.
煎至牛肉干金黄颜色产深，捞出备用！煎炸过程不断翻炒，避免粘锅。锅内留部分热油！
- 第7步.
放入辣椒，花椒，料包，少许豆瓣酱炒香。
- 第8步.
把牛肉干加入一起翻炒，加入料酒，少许生抽，三颗冰糖翻炒均匀。
- 第9步.
锅内加入刚好淹没牛肉的泡卤料包水小火满熬。
- 第10步.
卤水熬干加入香油，熟白芝麻，吃的辣的可以加入辣椒面翻炒起锅即可！
- 第11步.
香辣牛肉干出锅！这是我喜欢的味道！
