琵琶虾

琵琶虾的做法说明

每年春天会给孩子们寻找当季最鲜美的海鲜，琵琶虾是孩子们抢着吃的，每次烧完一盘俩人先一人一半分了去。每每看到这样的场景，当妈的就特别高兴！

第1步.
一斤3-4只琵琶虾又称虾菇排，孩子们叫他monster（怪物）
第2步.
我也不知道当地居民如何处理这只小怪物，我喜欢从反面下手，用剪刀剪开，简单粗暴但是很快手
第3步.
第一步先抽掉黑线
第4步.
然后剪刀头伸进去沿着两条线剪开
第5步.
这样就可以轻松把壳拉起来了
第6步.
然后很方便把整块肉取出
第7步.
因为虾壳还要用来煲汤底和摆盘，所以我还会把腮去掉，如果不煲汤也不摆盘就直接扔了就行
第8步.
这样就取出了完整的虾肉
第9步.
我一般会把虾壳洗净煲汤，捞掉的虾壳还可以摆盘，汤底可以加入任何蔬菜成蔬菜汤
第10步.
虾肉切成小块之后把列表中的调料一一加进去。记得料酒去腥，鲜贝露和蒸鱼豉油是调味。不能用深色的老抽，如果不想放太多酱油也可以适量放点盐，颜色更淡更好看。最后加入玉米淀粉混合均匀，放冰箱接娃放学去
第11步.
杂菜少许开水烫一下，只要为了颜值好看
第12步.
锅里放油，虾肉放进去翻炒几下后下杂菜，再倒小半碗水，盖上锅盖等火烧开后就可以出锅装盘了。
第13步.
这是我自己创造的几种装盘效果，大家可以自己动手打造自己的大菜！
第14步.
这个肉颜色比较深，是因为腌制得久，酱油料酒颜色都进去了，但是味道很好哦！妈妈们可以给孩子们试试看！