天妇罗

天妇罗的做法说明

翻译的用时20分钟作者：Seonkyoung Longest!

天妇罗的食材和调料

天妇罗的酱
鲣鱼高汤	1杯
味淋	¼杯
酱油	¼杯
糖	2汤匙
天妇罗粉
蛋糕面粉或通用面粉	⅔杯
玉米淀粉	2 汤匙
发酵粉	2茶匙
盐	¼茶匙
白胡椒粉	⅛茶匙
蛋白质和蔬菜	共计2磅
虾（可以替换搭配鸡或鱼）	1磅，虾尾剥皮拉直，
红薯（推荐日本/韩国红薯）	5〜6盎司切成¼英寸薄
芦笋，青豆，西兰花，西葫芦或/甜椒	5至6盎司切成一口大小
香菇或茄子	5至6盎司去除茎
煎炸油	适量
鸡蛋	1个

天妇罗的做法与步骤

第1步.
将天妇罗酱汁需要的材料混合加入到一个小锅中，煮沸改中小火煨5分钟。关火放置到一旁晾凉，也可以提前一天做好，酱汁可在冰箱保存7天。
第2步.
煮沸
第3步.
关火凉置
第4步.
将煎炸油加热至360°F（182度）
第5步.
取一个碗加入并搅拌天妇罗粉的所有材料。在另取一个碗打蛋，然后加入1杯冰水。（如果你想要更厚的天妇罗更好，只添加¾杯冰水）。
第6步.
把天妇罗粉都加入碗中并搅拌
第7步.
取另一个碗打蛋
第8步.
加水
第9步.
在鸡蛋碗中加入我们先前制作的天妇罗粉，并用筷子或叉子搅拌混合，小心不要搅拌过度。可能会留下没有拌匀的面疙瘩是没有关系的。
第10步.
搅拌
第11步.
搅拌好
第12步.
用你的手或钳将虾浸入面糊中蘸匀，取出沥出多余的面糊后加入热油中。油温保持在177-183度之间。每次煎两到三件，约2分钟。如果你想在天妇罗片周围做雪花，把筷子在热油中炸一下然后天妇罗面糊中点击你的虾或蔬菜。每个天妇罗重复3到4次。它将使天妇罗更加美观和额外的脆脆的口感。
第13步.
图
第14步.
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第15步.
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第16步.
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第17步.
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第18步.
取一个烘焙架或是置物架用来放炸好的天妇罗，或是放需要重复炸的天妇罗。
第19步.
炸好晾凉后就可以盛盘开吃了。
第20步.
不要忘记搭配酱汁
第21步.
处理虾的图
第22步.
切直可以看下日本刀工的视频
第23步.
直了
第24步.
虾尾的处理
第25步.
好了
第26步.
茄子切片
第27步.
香菇取根切花