芝士蛋糕
芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料(醋跟细砂糖忘记拍进去了，还有就是蛋清与蛋黄分离）
- 第2步.
把模具底部还有周边都抹上黄油或者刷上融化后的黄油(刷上黄油的作用是为了烤好后更好的脱模)
- 第3步.
芝士要提前隔水软化好，软化好后用电动打电器打一下(防止有颗粒状~） 然后加入蛋黄，与芝士搅拌均匀~~
- 第4步.
边加入牛奶边搅拌，搅拌均匀即可
- 第5步.
然后再加入黄油，也是跟步骤四一样，边加入黄油边搅拌，搅拌均匀即可
- 第6步.
这是搅拌均匀的状态，无颗粒状(如有颗粒状，可使用硅胶刀压)
- 第7步.
加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉
- 第8步.
用“z”字的手法搅拌均匀
- 第9步.
开始打蛋清~ 细砂糖分三次加入蛋清里面~ 步骤9:先加入三分之一的糖，再加入几滴醋，用高速打发
- 第10步.
打出这样的大泡就加入第二次的细砂糖，用中速打发
- 第11步.
加入最后的细砂糖，用低速打发
- 第12步.
打发到这种程度就👌了，打发蛋清的时间一共就三分钟左右~
- 第13步.
然后打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊里面，与蛋黄糊混合，也是用“z”字的手法来搅拌
- 第14步.
蛋清与蛋黄糊混合好后加入模具，然后模具里面的糊震出大起泡
- 第15步.
最后烤盘加入冷水，再加入一条湿布~ 烤箱使用的温度:先130度烤上40分钟，再 140度烤上10分钟，最后用160度烤上20分钟左右就👌了
- 第16步.
烤好了之后，震多几下就很容易脱模的哦~
