椰蓉面包
椰蓉面包的做法说明
这款面包的面团比较软，稍有点粘手，需要用硅胶垫操作，但是每种面粉的戏水性不同，也不是绝对的，所有用量只是相对的，需要根据自己的食材特性不断调整
椰蓉面包的做法与步骤
- 第1步.
酵母是这种
- 第2步.
20克的温水，用手指试一下不烫手即可，放入酵母，嚷干酵母先进性酵化，出现丰富的泡沫在使用，大概在15-20分钟，所以先做这一步
- 第3步.
其它材料分别称重
- 第4步.
除了酵母以外，其它材料放入揉面机进行揉面，揉成面团后加入酵母，以免酵母与盐接触失去活性
- 第5步.
两份黄油也要提前30分钟取出室温软化，如果家里冷要再提前一点，我喜欢把每次买回来的黄油分成30g 一块儿，永锡纸包好放入冰箱冷冻，没吃永的时候拿去方便
- 第6步.
一份切成小块
- 第7步.
加入酵母的面团已经揉成光滑的面团
- 第8步.
扩展阶段
- 第9步.
加入黄油继续揉
- 第10步.
黄油完全揉入面团，面团光滑
- 第11步.
完全扩长阶段，很轻松出手套膜
- 第12步.
把面团整理好，放在温暖的地方发酵字1.5-2呗搭，之前用白色袋子的高活性干酵母需要发1-1.5小时，这次用耐高糖得只需20分钟舅发好啦
- 第13步.
发面时间准备椰蓉馅儿，图中得牛奶是备用的，准备最后综合椰蓉馅儿的湿度的，做完感觉刚好就没用上
- 第14步.
鸡蛋打散
- 第15步.
永硅胶刮刀按压黄油的方式将黄油和糖粉混匀
- 第16步.
加入1/3的蛋液搅拌混匀
- 第17步.
再加入剩余蛋液的一半，搅拌混匀
- 第18步.
最后蛋液加进去，搅拌混匀
- 第19步.
加入椰蓉
- 第20步.
混合均匀成椰蓉馅
- 第21步.
面团20分钟已经发至2倍大
- 第22步.
取出排气
- 第23步.
平均分成8份
- 第24步.
松弛10分钟
- 第25步.
椰蓉馅平均分成8份
- 第26步.
10分钟后取一个面团，压扁放入椰蓉馅
- 第27步.
用手的虎口位置向中间聚拢收紧
- 第28步.
包好椰蓉馅
- 第29步.
永手掌先压扁面团，再用擀面杖擀成牛舌状
- 第30步.
长边对折
- 第31步.
两端对折
- 第32步.
中间切开
- 第33步.
向外翻，整形
- 第34步.
所有面包整形完成
- 第35步.
烤箱放一碗热说，30度左右发酵字2倍大
- 第36步.
鸡蛋黄打散，我先准备一个鸡蛋黄，不够用再加一个，以免浪费
- 第37步.
刷面包表面，烤箱上火150度，下火120肚预热10分钟，中层，烤20-25分钟，观察蛋糕上色均匀就可以啦，每家开心脾气不一样，自己调节
- 第38步.
完成，我不喜欢太甜，这款面包不怎么甜，喜欢甜的椰蓉馅儿的糖粉可适当增加，面团里可以加入炼乳味道更丰富，如果加炼乳牛奶适当减少10-15克，否则面团更湿
- 第39步.
完成
