椰蓉吐司
椰蓉吐司的做法说明
那袋启封的椰蓉也放很长时间了，想个法子解决掉。瞧上了孟老师的椰蓉吐司，有的人不是喜欢椰蓉面包吗？椰蓉吐司应该也能接受的。并且，为了迎合此人对甜的偏嗜，面团中多加了5克糖，盐减掉一半。免得盐多了就不显甜了。没有孟老师的三角吐司模，在最后的操作上也就有了稍许改变。
椰蓉吐司的做法与步骤
- 第1步.
准备面团料（主料）
- 第2步.
将除黄油外的所有材料倒在一起
- 第3步.
手工搅拌成絮状
- 第4步.
用厨师机搅拌至面筋形成
- 第5步.
加入黄油
- 第6步.
搅拌至能拉出薄膜
- 第7步.
整成圆球形，放入碗中
- 第8步.
盖好保鲜膜放入冰箱冷藏一天一夜
- 第9步.
准备椰蓉馅料（辅料）
- 第10步.
将室温软化的黄油和糖粉倒入碗中，拌匀
- 第11步.
加入蛋黄，搅拌均匀
- 第12步.
加入奶粉，拌匀
- 第13步.
加入椰蓉，
- 第14步.
拌匀，备用
- 第15步.
从冰箱取出发酵好的面团，放置室温回温一小时
- 第16步.
排气，分割成两等分，滚圆，松弛10分钟
- 第17步.
分别擀成长方形
- 第18步.
铺上椰蓉馅
- 第19步.
卷起
- 第20步.
收口向下放入模具中
- 第21步.
盖上保鲜膜，放至温暖处醒发
- 第22步.
面团涨至2-3倍大小，取出
- 第23步.
表面刷蛋白，撒上椰蓉
- 第24步.
放入预热好的烤箱，中下层，200度，烤约20-25分钟。表面上色后加盖锡纸
- 第25步.
出炉后脱模晾凉
小贴士
这两个模具的容积比孟老师的三角模大，所以看看长得差不多了就烤了，没有让它长至顶面，怕发过了。
冷藏发酵的面团，如果起发不理想，可以放置温暖处继续发酵至理想状态
