9寸戚风蛋糕

9寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋清分离

2. 第2步.

   蛋黄，牛奶，油，30克糖混合搅匀，搅拌至完全融合，看不到油星子

   
3. 第3步.

   低粉过筛，一边从底下蒋蛋黄糊往上翻，一边旋转碗，直至没有颗粒

   
4. 第4步.

   烤箱180度预热15分钟，蛋白分三次加20克糖打至硬性发泡

   
5. 第5步.

   取三分之一蛋白糊一字拌入蛋黄糊，均匀后再取三分之一

   
6. 第6步.

   最后将蛋黄糊倒入最后的蛋白糊中拌匀

   
7. 第7步.

   倒入模具，在桌上震几下，放进烤箱150度一小时。

   
8. 第8步.

   出炉倒扣放凉，不要直接倒扣在桌上，垫起透气，不然有水汽

   
9. 第9步.

   脱模