干煸豆角
干煸豆角的做法说明
第一次做干煸豆角 看了大家的菜谱又稍微改良了一下
干煸豆角的做法与步骤
- 1.
豆角洗净、去丝、去两头，掰成均匀长段。
- 2.
五花切成肉沫，其实是小小的块，不要太碎。
- 3.
蒜、姜、干辣椒切碎。
- 4.
倒油，油比平时炒菜多些。油热后，倒入碎五花肉，炒至发白后盛出备用。
- 5.
倒入豆角煸至表面起皱，盛出备用。如果豆角比较多，先煸一部分，煸熟盛出后再下另一部分，一次都下进去受热不均容易生的生糊的糊。
- 6.
炒完豆角锅里有剩余的油，倒入姜蒜干辣椒末花椒粒爆香。
- 7.
姜蒜末炒熟后倒入肉末、豆角，倒入酱油、盐、糖，翻炒，不用炒太久，之前都炒过差不多已经熟了，把调料翻炒均匀即可。
小贴士
肉末不要切太碎，切成小丁，炒熟先盛出不要一直跟豆角一起炒，不然肉末容易焦，而且选五花肉比较好，里脊炒完太柴，用五花肉炒出的油再炒豆角更好吃呀。
