自制凉皮

自制凉皮的做法说明

很喜欢吃酿皮，之前自己学着做不管是高担的还是水洗的都做过，就是不筋爱断。我们家楼下有个汉中的阿姨，也特别爱做面皮。我就跟着学了一回，哈哈！被我学到了！现在分享给大家！这个方子很随意没有具体克数要求！而且面皮不断，很劲道！

自制凉皮的食材和调料

面粉	适量（根据家里人数定）
水	适量
红薯淀粉	适量（我大概放两把）
菠菜	2至3根
胡萝卜	半根
豆芽	100克

自制凉皮的做法与步骤

第1步.
将面粉放入盆中，面粉没有具体要求，可以根据自己家人的饭量来定。水慢慢加入，并且用三根筷子顺时针搅动，避免结块。水不要加太多，加到面糊可以提起来就可以了，然后可以过一段时间搅一次。这样让面糊醒上几个小时，我一般中午搅好面糊，下午5点多蒸。
第2步.
醒面糊的同时可以把红薯淀粉加水泡开
第3步.
面糊醒好后，再加入红薯淀粉和适量的水搅动面糊，水要一点一点加，边加边搅。加到面糊成流动状态，如图
第4步.
在面糊里倒入适量清油，我加的是胡麻油颜色有点深。加我们平时炒菜的油就可以了。
第5步.
然后用勺子搅散清油
第6步.
铁锅加水烧开，放入容器，我用的是楼下阿姨专门给我从她老家买回来的。一会儿拍图给你们看，盖上笼布，舀两勺面糊用勺子推匀面糊，然后盖上锅盖蒸，蒸到面糊起泡就好了，如同图中这样既就可以接起来倒扣在切菜板上，撕下笼布面皮刷一点油，防止面皮粘在一起。
第7步.
蒸好后就是这个样子
第8步.
等面皮凉透了就可以切了，怎么样？不错吧？
第9步.
将菠菜洗好切段，胡萝卜擦丝，豆芽洗好后，烧开水，将三种蔬菜在开水焯一下，然后捞出沥干水分备用。
第10步.
这是焯好的豆芽
第11步.
根据个人喜好面皮加入蔬菜，辣椒，酱油，芝麻酱，醋，盐，蒜泥，就可以享用啦！
第12步.
这是之前我买来蒸面皮的，这个在锅里放入开水，容器里刷清油倒入面糊，直接放开水锅蒸的。
第13步.
这个是楼下阿姨给我带的，放进铁锅蒸的时候揭笼布就可以了，两种容器都很好用！