葱烤大排

葱烤大排的做法与步骤

1. 1.

   想要把大排烧的入味，肉不柴 最重要的就是拍大排和前期腌制的过程▲用刀背上在大排的两面都敲一下 以前买过专门敲大排的小锤子，但说实话，还是刀背好用 （大排敲得时间稍微长点，肉纤维一定要打断

2. 2.

   加入姜、鸡蛋、料酒、糖、生抽、老抽、盐和生粉 然后将大排充分的搅拌和按摩 最后搁置半个小时 这个部分的料就家家不一样了。酱油建议可以多放几个牌子的，更鲜。糖要舍得加。

3. 3.

   热锅冷油，将大排两面都分别炸10秒定型 （千万不要久...老了肉就柴了！）

4. 4.

   在锅底加少许油，铺满香葱，中小火煎一下 等葱香出来后放上大排，加入腌制的汁水以及高汤 然后用最大火焖煮7分钟

5. 5.

   最后将大排摆盘 煮好的酱汁浇在大排上~