香丝肉
香丝肉的做法说明
所谓香丝肉就是香菜炒肉丝。香菜营养丰富 ，富含维生素C、B1、B2、胡萝卜素等。同时还含有丰富的矿物质如:钙、铁、磷等等。尤其维生素C和胡萝卜素含量比其它蔬菜高很多。
香丝肉的做法与步骤
- 第1步.
肉切丝，用少许淀粉料酒白胡椒粉腌一会
- 第2步.
香菜梗洗净切段，干辣椒一个切丝
- 第3步.
锅内加花生油烧热，下葱姜末炒出香味，下肉丝炒至发白，倒少许生抽，料酒略超，倒入切好的香菜梗用急火炒至香菜断生变的更加翠绿了，加入盐、白糖翻炒均匀即可关火。出锅前放入少许味精和香油。
小贴士
这道菜一定要用急火炒才好吃，才脆，因为香菜含水量很高，火小了菜炒出来水踏踏的，不仅卖相不好口感也会很差。还有就是炒这道菜的时候一定要少放点白糖，因为香菜稍微有点苦味，放点白糖可以中和一下它的味道。生抽酱油为了增加一点酱油的味道不能多放。出锅前放点香油不仅可以增加菜的味道还使菜看起来更加鲜艳翠绿。因为各家食材用量不一，口味咸淡不同，没法写明几克请见谅。
